零售業中的成本控制

近日，公司所用的連卷袋終于在生産中變薄了(le)，并且顧客無不良反應，員(yuán)工(gōng)再也不用為(wèi)偶爾有顧客多拿(ná)一(yī)兩個連卷袋去斤斤計較，服務态度也上(shàng)了(le)個台階，真是大快(kuài)人(rén)心。以25CM的連卷袋為(wèi)例，以前生産的單個重量為(wèi)0.08克，現在僅為(wèi)0.04克在右，節約将近一(yī)半的重量，用現在流行(xíng)的詞彙叫作(zuò)“低(dī)碳”。而我們的競争對手早在一(yī)、兩年(nián)前就已經使用這(zhè)樣的連卷袋了(le)。

零售業中的成本控制也有很(hěn)多門道(dào)，不但(dàn)要(yào)去節省，也要(yào)會節省，高屋建瓴，才能(néng)顯示出一(yī)種商業的智慧。

在零售業的成本結構中，占比較大的的項目主要(yào)是：場地(dì)租賃成本、固定資産折舊(jiù)，人(rén)力成本、水電費(fèi)、廣告促銷費(fèi)等。場地(dì)租賃成本、固定資産折舊(jiù)這(zhè)兩大項目在物(wù)業合同簽定好、店面開(kāi)張營業後就已成定勢。零售業的經營管理者往往都(dōu)在剩下(xià)的幾個項目中殚精竭慮。但(dàn)是剩下(xià)的項目也并不像海(hǎi)綿，每次擠下(xià)都(dōu)能(néng)再擠出水分。當人(rén)力成本達到一(yī)個合理的配置、水電費(fèi)已有效控制、促銷費(fèi)也趨于合理時(shí)，我們的眼光(guāng)應該瞄向何方呢？

這(zhè)裏我想先與大家分享可(kě)口可(kě)樂(yuè)公司成本控制的一(yī)個故事：可(kě)口可(kě)樂(yuè)公司的管理者們在做(zuò)了(le)罐裝碳酸飲料的成本分析後，發現成本占比最大的是材料成本，達91%，材料成本中又以包裝物(wù)的成本占比最大。降低(dī)成本就先從(cóng)包裝物(wù)着手。首先是內(nèi)包裝，即易拉罐。降低(dī)易拉罐的成本可(kě)口可(kě)樂(yuè)公司分為(wèi)以下(xià)幾個階段：

首先，可(kě)口可(kě)樂(yuè)公司利用長(cháng)期穩定的大批量采購獲得規模效應，将易拉罐的成本壓到最低(dī)價。

為(wèi)節省易拉罐的運輸費(fèi)用，可(kě)口可(kě)樂(yuè)公司要(yào)求易拉罐供應商直接将工(gōng)廠建在自(zì)己工(gōng)廠的附近，進行(xíng)鄰居配送，通(tōng)過頻(pín)繁的送貨，大大降低(dī)了(le)運輸費(fèi)用和(hé)倉儲費(fèi)用。

可(kě)口可(kě)樂(yuè)公司後來發現可(kě)以進一(yī)步要(yào)求供應商将工(gōng)廠直接遷移到自(zì)己工(gōng)廠內(nèi)部，進行(xíng)生産聯盟，運輸費(fèi)用降到極緻。

當上(shàng)述努力都(dōu)已經兌現後，可(kě)口可(kě)樂(yuè)公司又開(kāi)始關注外(wài)包裝的成本。這(zhè)個過程大緻可(kě)以分為(wèi)三個階段：

全包裝改半包裝。可(kě)口可(kě)樂(yuè)最初的外(wài)包裝為(wèi)每箱24罐，全為(wèi)紙(zhǐ)箱，三層瓦楞紙(zhǐ)，跟現在的紅(hóng)牛外(wài)包裝差不多，成本較高，每個紙(zhǐ)箱的成本大概2元左右。後來改為(wèi)帶“耳朵”（即四周有向上(shàng)的翻邊”的半個紙(zhǐ)箱包裝（1.2元左右），然後在外(wài)面覆蓋一(yī)層熱(rè)收縮膜（0.3元左右），這(zhè)樣每個包裝的成本可(kě)節省0.5元。可(kě)口可(kě)樂(yuè)公司的生産速度非常快(kuài)，每分鐘(zhōng)達到1200罐，即50箱。這(zhè)樣每分鐘(zhōng)可(kě)省25元，每個小時(shí)節省1500元，每個班節省12000元。一(yī)年(nián)下(xià)來，這(zhè)種節省就相當可(kě)觀了(le)。

半包裝改為(wèi)紙(zhǐ)托。嘗到甜頭後，發現塑料收縮膜比紙(zhǐ)箱便宜，就想再少(shǎo)用些紙(zhǐ)，于是将半包裝的“耳朵”割掉，變成一(yī)個紙(zhǐ)闆作(zuò)底托（0.8元左右），然後在外(wài)面覆蓋一(yī)層熱(rè)收縮膜（0.3元左右），這(zhè)樣每個包裝又節省0.4元。

持續成功後，就想能(néng)不能(néng)不用紙(zhǐ)箱，而全部用熱(rè)收縮膜呢？發現不行(xíng)，因為(wèi)不能(néng)起到足夠的防護作(zuò)用。後來又想能(néng)不能(néng)将包裝方式改變，為(wèi)什麽一(yī)定要(yào)每箱24罐呢？改成每箱6罐的包裝方式，承受力不就可(kě)以了(le)嗎？最終改成全部使用塑料收縮包裝。

看(kàn)了(le)上(shàng)面的故事，我們不得不佩服可(kě)口可(kě)樂(yuè)公司管理者的智慧與堅持。回到我們零售業的成本管理中，我們是不是也需要(yào)這(zhè)種反複推敲與變通(tōng)的勇氣呢？

以上(shàng)面提到的25CM的連卷袋為(wèi)例，迎豐店每月的包裝費(fèi)用80%為(wèi)連卷袋，重量減少(shǎo)一(yī)半，每月将節省包裝費(fèi)一(yī)半。公司近70個門店，也将是多麽可(kě)觀的一(yī)筆(bǐ)數(shù)字。

除了(le)連卷袋，還有我們使用的POP紙(zhǐ)。POP紙(zhǐ)是一(yī)種易耗品，每張最多重複使用（即背面再寫）2次便丢棄。而我們公司用的POP紙(zhǐ)厚度較厚，紙(zhǐ)質較好，如(rú)果将POP紙(zhǐ)制作(zuò)成A4紙(zhǐ)的厚度左右，成本估計會減少(shǎo)三分之一(yī)。迎豐店每月的POP書(shū)寫紙(zhǐ)消耗費(fèi)用為(wèi)1000元左右，每月又可(kě)節省300元，全年(nián)為(wèi)3600元，全公司又将是一(yī)筆(bǐ)可(kě)觀的數(shù)字。

還有我們公司使用的标價簽，長(cháng)度為(wèi)10CM，重慶永輝的标價簽長(cháng)度僅為(wèi)7CM，一(yī)點都(dōu)不影響标示效果。我們生鮮及散裝食品所使用的熱(rè)敏紙(zhǐ)，尺寸為(wèi)5.5CM*4CM ，重慶永輝的熱(rè)敏紙(zhǐ)尺寸為(wèi)4*3CM。爾等種種，往往是我們忽視(shì)的細節，也是成本控制極大的一(yī)種浪費(fèi)。

最近公司在試點的防損人(rén)員(yuán)的優化制度，也一(yī)直存在争議(yì)。是不是防損人(rén)員(yuán)越多，損耗就越少(shǎo)，答(dá)案當然是肯定的。但(dàn)公司最終考慮的是損耗率最低(dī)或損耗增加與費(fèi)用降低(dī)的配比問(wèn)題。或許直接由總部管理的總部防損每月不定期到門店進行(xíng)突擊防盜效果更甚，并且可(kě)以大大降低(dī)門店人(rén)力成本。

零售業的成本控制不能(néng)專注于幾個“點”，而要(yào)着眼于整個“面”，隻有多角度、全方位的進行(xíng)成本管理，并且善于變通(tōng)，敢于嘗試，才是成本控制的最大效益化。